Il miele di erica che viene estratto al termine della fioritura, di solito entro il 20-25 aprile. E’ caratterizzato da un colore scuro, tendente al rossiccio. In bocca lascia un aroma simile alla caramella mou e un leggero retrogusto amarognolo. Si accosta perfettamente ai formaggi stagionati come il pecorino di fossa perché si sposa bene ai sapori acidi con punte di salato.

Il miele di acacia, già di largo utilizzo fra i consumatori, è quello che cristallizza più tardi per la forte presenza di fruttosio e per lo scarso contenuto di glucosio. Di sapore molto delicato, le mamme lo somministrano volentieri ai bambini perché non altera il sapore delle bevande. La fioritura avviene ai primi di maggio.

Il miele di tiglio fiorisce a metà giugno e ha un gusto deciso, tendente al medicinale per il naturale contenuto di mentolo. Il sapore quindi è pungente e rinfrescante, particolarmente adatto a dolcificare tisane e decotti.

A fine giugno fiorisce il castagno che ha la caratteristica di rimanere liquido a lungo per gli stessi motivi dell’acacia. Questo miele, dall’aroma intenso e caratteristico, ha un retrogusto decisamente amaro. Ciò lo rende ottimo per il consumo con la ricotta fresca, ma solo se di pecora, oppure di formaggi molto stagionati compreso il parmigiano.

In un’azienda di piante officinali del luogo, Aboca s.p.a., produco un millefiori particolarmente delicato e ricco di sostanze aromatiche, che chiamo di erbe officinali. E’ ottimo per tutti gli usi in cucina (spalmato sul pane, aggiunto alle bevande calde, ecc.) e anch’esso per dolcificare le tisane.

La nostra melata di bosco proviene dai parchi alberati delle colline pistoiesi. E’ un miele dal gusto caramellato che rimane liquido a lungo per il basso contenuto di glucosio; ha un’elevata presenza di sali minerali. La melata è il prodotto di un afide (un insetto) che pungendo le foglie degli alberi, si nutre della loro linfa. Poiché la linfa è ricca di zucchero, per riequilibrare la sua dieta, ne espelle una gran quantità che le api vanno a raccogliere. Non sempre riusciamo a produrre la melata di abete.

Il miele di girasole, prodotto in provincia di Pesaro, ha una cristallizzazione molto fina, per la presenza di glucosio che la velocizza, ed un colore giallo carico, tipico della fioritura. L’aroma non è molto forte ed ha note vegetali tipiche.

Il miele di eucaliptus è il tipico miele estivo e viene prodotto in provincia di Grosseto, nei dintorni di Talamone, non lontano dal parco dell’Uccellina. Ha un aroma deciso che ricorda il vino cotto, i funghi secchi e il caramello, molto balsamico.

La produzione del millefiori, invece, l’ho concentrata nella provincia di Pesaro, nei dintorni di Urbania e Acqualagna, in quanto, in estate, fiorisce la Stachis annua che dona al miele un colore chiaro ed una cristallizzazione fine e spalmabile che assieme alle altre fioriture, erba medica, girasole e molte altre, crea un prodotto finale molto apprezzato dai consumatori.

Produco inoltre pappa reale (solo su ordinazione), polline, cera (poca) e propoli ma solo grezza.